Hace unos meses, mientras revisaba las recetas de mi abuela, me encontré con un tesoro escondido: el Flan de Galletas María. Desde entonces, se ha convertido en mi postre estrella para reuniones familiares.
Y no es para menos: su cremosidad y el inconfundible sabor de las galletas María lo hacen único. Si buscas un postre fácil, sin horno y que impresione, estás en el lugar correcto.
En este artículo, no solo te compartiré mi versión de esta receta de flan de galletas María, sino que también resolveré tus dudas más frecuentes.
Además, te daré trucos para que quede perfecto, ¡como si lo hubieras preparado en un restaurante!
¿Por qué el Flan de Galletas María es Tan Especial?
El flan tradicional ya es un clásico, pero al incorporar galletas María, se transforma en un postre con personalidad propia.
Estas galletas, conocidas por su sabor suave y textura crujiente, le aportan un toque nostálgico y una cremosidad adicional.
Además, es una receta versátil: puedes adaptarla para hacerla sin horno, usar ingredientes accesibles y hasta congelarla para ocasiones especiales.
Ingredientes: Simples pero Clave
Para lograr el equilibrio perfecto, necesitarás:
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Galletas María | 200 g | Un paquete estándar suele ser suficiente. |
| Leche condensada | 1 lata (400 ml) | Base para la dulzura cremosa. |
| Leche evaporada | 1 lata (400 ml) | Le da cuerpo al flan. |
| Huevos | 4 unidades | Para ligar la mezcla. |
| Azúcar | 100 g | Para el caramelo y ajustar el dulzor. |
| Esencia de vainilla | 1 cucharadita | Aroma clásico que realza el sabor. |
| Agua | 3 cucharadas | Para el caramelo líquido. |
Tip adicional: Si quieres un toque gourmet, sustituye la vainilla por esencia de almendra o agrega chocolate rallado.
Paso a Paso: Cómo Preparar el Flan de Galletas María
1. Preparar el Caramelo Líquido (¡Sin Quemarlo!)
El caramelo es la base de cualquier buen flan. Para evitarlo:
- En una sartén antiadherente, mezcla el azúcar y el agua.
- Cocina a fuego medio sin revolver. Cuando adquiera un tono ámbar, retira del fuego.
- Vierte el caramelo en el molde y gira este para cubrir las paredes. ¡Cuidado con las salpicaduras!
«El secreto está en no mover el azúcar hasta que empiece a burbujear. La paciencia es clave aquí». — Consejo de mi abuela.
2. Triturar las Galletas María: Textura Perfecta
Usa una licuadora o procesador para pulverizar las galletas. Deben quedar como arena fina. Si quedan grumos, el flan perderá su suavidad característica.
3. Mezclar los Ingredientes: El Corazón de la Receta
En un tazón grande, combina:
- Leche condensada
- Leche evaporada
- Huevos batidos
- Esencia de vainilla
- Galletas trituradas
Bate hasta integrar todo. La mezcla debe ser homogénea y sin burbujas. Si usas licuadora, ¡solo 20 segundos!
4. Cocinar en Baño María: La Técnica Infalible
- Coloca el molde en una olla grande con agua caliente (que llegue a la mitad del molde).
- Tapa la olla con papel aluminio para evitar que entre vapor.
- Cocina a fuego lento durante 50 minutos. ¡No dejes que el agua hierva!
5. Enfriar y Desmoldar: El Toque Final
- Enfría a temperatura ambiente 1 hora.
- Refrigera 2 horas mínimo.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea con firmeza sobre un plato.
Consejos para un Flan Impecable
- Evita las burbujas: Si la mezcla queda con aire, déjala reposar 5 minutos antes de verterla.
- Molde adecuado: Usa uno de metal o silicona. Los de vidrio tardan más en cocinar.
- Caramelo líquido extra: Sirve con un poco más por encima para un toque dulce y crujiente.
Variaciones Creativas
- Flan de galletas María sin horno: Sustituye el baño María por el microondas (15 minutos a potencia media).
- Con chocolate: Agrega 50 g de chocolate derretido a la mezcla.
- Versión light: Usa leche deslactosada y edulcorante.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de galletas?
Sí, pero las galletas María son ideales por su sabor neutro. Si usas galletas con chocolate, ajusta el azúcar del caramelo.
¿Cuánto tiempo se puede guardar esta receta?
En la nevera, hasta 3 días. Para congelar: envuelve el molde en papel aluminio y guárdalo hasta 1 mes.
¿Por qué mi flan quedó aguado?
Probablemente no se cocinó lo suficiente. Asegúrate de que el agua del baño María esté caliente pero no hirviendo, y respeta los 50 minutos.
¿Se puede hacer sin leche condensada?
Sí, sustituye por 400 ml de leche entera y 150 g de azúcar. Pero perderá parte de su cremosidad.
¿Cómo evitar que el caramelo se cristalice?
No revuelvas durante la cocción. Si se forman grumos, agrega 1 cucharada de agua y calienta a fuego bajo.
Conclusión: Un Postre que Une Generaciones
El Flan de Galletas María no es solo un postre; es una experiencia que conecta con recuerdos de infancia y momentos compartidos.
Con esta guía, espero que te animes a prepararlo y, sobre todo, a compartir esta receta con quienes más quieres.
¿Ya tienes tu molde listo? ¡Cuéntame en los comentarios cómo te quedó!
