¡Hola, amante de la buena comida! Si estás buscando darle un giro especial a tus cenas entre semana, déjame contarte sobre una de mis recetas favoritas: el Lomo Saltado de Pollo: Una Versión Fácil y Sabrosa del Clásico Peruano.
Esta deliciosa variación del tradicional lomo saltado peruano no solo es más económica que la versión original con carne de res, sino que también es súper fácil de preparar y queda absolutamente espectacular.
Te prometo que en menos de 30 minutos tendrás en tu mesa un plato que combinará lo mejor de la cocina peruana con la practicidad que necesitamos en nuestro día a día.
¿Qué es el Lomo Saltado de Pollo?
El lomo saltado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, nacido de la fusión entre la cocina criolla y la influencia de la inmigración china del siglo XIX.
Tradicionalmente se prepara con lomo de res, pero esta versión con pollo se ha vuelto igual de popular por su sabor increíble y su precio más accesible.
Lo que hace especial a este plato es esa mezcla perfecta entre el salteado a fuego alto, los sabores orientales de la salsa de soja, y ese toque peruano inconfundible que nos enamora desde el primer bocado.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta delicia necesitarás ingredientes que seguramente ya tienes en casa, o que puedes conseguir fácilmente en cualquier supermercado:
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 500g | Cortada en tiras |
| Papas amarillas | 3 medianas | Peladas y cortadas en bastones |
| Cebolla morada | 1 grande | En juliana gruesa |
| Tomates | 2 medianos | En gajos |
| Ajo | 3 dientes | Picados finamente |
| Salsa de soja | 3 cucharadas | De buena calidad |
| Vinagre tinto | 1 cucharada | O vinagre de vino |
| Comino molido | 1 cucharadita | |
| Cilantro fresco | Al gusto | Para decorar |
| Aceite | Para freír | |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Consejo de experta: Si no encuentras papas amarillas, puedes usar papas normales, pero las amarillas le dan ese sabor auténtico peruano que marca la diferencia.
Para el pollo, asegúrate de que esté bien seco antes de cocinarlo para lograr ese dorado perfecto.
Preparación Paso a Paso
1. Preparar las papas (8-10 minutos)
Corta las papas en bastones gruesos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Reserva sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
2. Preparar el pollo (5-7 minutos)
Sazona las tiras de pollo con sal, pimienta y un poquito de comino. En una sartén o wok bien caliente con un poco de aceite, sella el pollo hasta que esté dorado por todos lados.
El secreto está en no moverlo demasiado para que se forme esa costra deliciosa.
3. El salteado mágico (3-4 minutos)
Aquí viene lo divertido. Sube el fuego al máximo y agrega el ajo picado por 30 segundos. Inmediatamente incorpora la cebolla y saltéala por 2 minutos hasta que esté tierna pero aún crujiente.
Este es el momento clave: ¡la cebolla debe mantener su textura!
4. Los toques finales (2-3 minutos)
Añade los tomates en gajos, la salsa de soja, el vinagre y un pizca más de comino. Mezcla todo con movimientos envolventes.
Por último, incorpora las papas fritas y mezcla suavemente para que se impregnen de todos los sabores.
5. ¡A disfrutar!
Sirve inmediatamente decorado con cilantro fresco picado. El contraste entre las papas crujientes y el pollo jugoso con esa salsa agridulce es simplemente irresistible.
Secretos para un Lomo Saltado Perfecto
Después de preparar esta receta cientos de veces, he descubierto algunos trucos que marcan la diferencia entre un lomo saltado bueno y uno extraordinario:
- Fuego alto siempre: El wok o sartén debe estar bien caliente antes de empezar. Esto es fundamental para conseguir ese sabor ahumado característico.
- Timing es todo: Los vegetales deben mantener su textura crujiente, así que no los cocines de más.
- Calidad de la salsa de soja: Invierte en una buena salsa de soja, créeme que se nota la diferencia.
- No satures la sartén: Si tienes que cocinar en tandas, hazlo. Mejor eso que terminar con un guiso en lugar de un salteado.
Consejos Adicionales para Triunfar
Variaciones deliciosas:
- Añade un poco de ají amarillo molido para un toque más peruano y picante
- Incorpora frejoles verdes cortados en tiras para más color y textura
- Prueba con diferentes cortes de pollo: muslos deshuesados quedan súper jugosos
Maridajes perfectos:
- Arroz blanco cocido (el acompañamiento tradicional)
- Una cerveza bien fría o un pisco sour
- Ensalada criolla como entrada
Para conservar las sobras: Guarda en el refrigerador hasta por 3 días, pero te recomiendo recalentar a fuego alto para mantener la textura de los vegetales.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo prepararlo sin wok?
¡Por supuesto! Una sartén grande y de fondo grueso funciona perfectamente. Lo importante es que puedas cocinar a fuego alto sin que se pegue.
¿Es normal que la cebolla quede un poco crujiente?
¡Exacto! Esa es la textura perfecta. La cebolla debe estar tierna pero con un ligero crujido, nunca blanda o transparente.
¿Qué hago si me queda muy salado?
Agrega un chorrito más de vinagre y un toque de azúcar. El equilibrio agridulce es clave en este plato.
¿Puedo usar pollo congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo muy bien antes de cocinarlo para evitar que suelte agua durante el salteado.
¿Se puede hacer vegetariano?
¡Claro! Sustituye el pollo por champiñones portobello o tofu firme cortado en cubos. El resultado es delicioso también.
Para Cerrar con Broche de Oro
Este Lomo Saltado de Pollo se ha convertido en uno de esos platos que siempre quedan bien, sin importar la ocasión.
Es perfecto para esas noches cuando quieres algo especial pero no tienes mucho tiempo, o cuando recibes visitas inesperadas y necesitas impresionar sin complicarte la vida.
La belleza de esta receta está en su simplicidad y sabor auténtico. Con ingredientes básicos y una técnica sencilla, logras un plato que transporta directamente a las calles de Lima, pero desde la comodidad de tu propia cocina.
¿Ya tienes ganas de probarlo? Te garantizo que después de la primera vez, se convertirá en uno de tus favoritos. Y no olvides contarme cómo te quedó: ¡me encanta saber de tus aventuras culinarias!
Lomo Saltado de Pollo: Una Versión Fácil y Sabrosa del Clásico Peruano
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo cortada en tiras
- 3 papas amarillas medianas peladas y cortadas en bastones
- 1 cebolla morada grande en juliana gruesa
- 2 tomates medianos en gajos
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre tinto
- 1 cucharadita de comino molido
- Cilantro fresco al gusto para decorar
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparar las papas: Corta las papas en bastones gruesos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Reserva sobre papel absorbente.Preparar el pollo: Sazona las tiras de pollo con sal, pimienta y comino. En una sartén o wok caliente con un poco de aceite, sella el pollo hasta dorar por todos lados.El salteado: Añade el ajo picado por 30 segundos, luego la cebolla y saltéala 2 minutos hasta que esté tierna pero crujiente.Toques finales:Incorpora los tomates, la salsa de soja, el vinagre y un poco más de comino. Mezcla suavemente. Añade las papas fritas y mezcla todo con cuidado.Servir: Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.
